желиране
Гелът заема важно място в състава на организмите. Мускулите, кожата, клетъчните мембрани, стените на кръвоносните съдове, косата, ноктите, хрущялите и т.н. в човешкото тяло могат да се разглеждат като гелове. Процесът на образуване на гел от разтвор или зол се нарича желиране.