Парма шунка (ProsciuttodiParma), също преведена като "Парма шунка", произхожда от южните планини в провинция Парма, Италия. Парма Шун Най-известната сурова шунка в света, цветът му е нежен червен, като розова роза, мазнината е равномерно разпределена, а вкусът е най-мек сред всички видове шунка, така че е на разположение в автентични италиански ресторанти. В Италия наличието на висококачествена пармашна шунка почти се превърна в стандарт за оценка на качеството на ресторантите.
Най-добрият парма шунка трябва да бъде най-малко 9 кг или повече, цветът е тъмно червен, нарязаният има усещане за перспектива, мазнината с мраморна текстура, миризмата на старо месо и миризмата на дим, вкусът е солен, мазнините могат да се разтварят в устата и има послевкус. Въпреки че е удобно и спестява време за рязане на шунка с машина, нарязани шунка не може да се постигне ефект, постигнат от силата на острието. Ето защо, в традиционните ресторанти, винаги има дървен рафт на масата с жълта пара. За Мархам, шунката внимателно се нарязва на тънки филийки на ръка с дълъг тънък остър нож. Шунката е тънка, прозрачна, пълна, нечуплена и има леко неравна повърхност, но има по-текстурирани. Много италиански ресторанти третират рязане шунка като прекрасно изпълнение, което се извършва всеки ден.