Въведение в протеолизата
Протеолизата се отнася до общия термин за процеса на протеинова хидролиза при катализа на протеаза (протеиназа). Образуваният по този процес хидролизат се усвоява по-лесно в човешкото тяло, отколкото свободните аминокиселини и нехидролизирания протеин.