удряне въведение
Когато в течността липсват въздушни мехурчета или примеси, дори температурата да достигне и надвиши температурата на кипене, тя няма да заври и да образува прегрята течност. Прегрятата течност е нестабилна. Ако външната температура на околната среда на прегрята течност спадне внезапно или навлезе във въздушни мехурчета или примеси, тя ще образува бурно кипене с пукащ звук. Това явление се нарича блъскане.