Латентната топлина на изпаряване се отнася до топлината, необходима за промяна на веществото от течна фаза в газова фаза при постоянна температура. При 25 градуса латентната топлина на изпаряване на водата е 44 kJ/mol, най-високата от всички известни разтворители.
