метилови естери на мастни киселини се произвеждат чрез метилиране на мастни киселини. Биодизелът е съставен основно от метилови естери на мастни киселини.
В биохимията, за да се анализира съдържанието на различни мастни киселини в пробата, липидите в пробата се извличат и модифицират във FAMEs чрез метилационни реагенти като BSTFA, които могат да бъдат отделени, определени чрез газова хроматография и изотопното изобилие може да се прецени.